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茅台镇位于贵州省遵义市仁怀市,是中国著名的酱香白酒产地,具有以下特点:

独特的地理环境: - 茅台镇地处赤水河谷地带,地势低凹,形成了特殊的小气候。夏季高温湿热,冬季温暖少风,为微生物的繁衍提供了绝佳条件。 - 赤水河水质优良,清澈透明,酸碱适度,富含多种对酿酒有益的微量元素。

丰富的微生物群落:茅台镇空气中弥漫着大量独特的微生物群,这些微生物参与到酱香白酒的酿造过程中,对酒的风味和品质产生了重要影响。

悠久的酿酒历史和文化:酿酒历史源远流长,传承了古老而精湛的酿造工艺,形成了独特的酒文化。当地居民对酿酒有着深厚的情感和丰富的经验。

优质的原料:采用本地特产的红缨子高粱作为主要原料,其颗粒饱满,支链淀粉含量高,非常适合酿造酱香白酒。

严格的酿造工艺:遵循“12987”传统工艺,即一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,工艺复杂且严谨。

独特的风味特点:茅台镇产出的酱香白酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点。